第29回  パースニップと豆乳のポタージュ

◆秋元さくら（フレンチ／「Morceau」オーナーシェフ）　
パースニップ独特のクセを豆乳のコクで優しく包み込み、甘さと香りを引き出した一皿。ヨーロッパとアジア、それぞれの大地の恵みが、フレンチの技で融合しました。