第20回  温かいチョコレートケーキとちょろぎのフリット　フランボワーズのジェラートにちょろぎのキャラメリゼ

◆根本浩二郎（Osteria LASTRICATO／イタリアン）
揚げることでナッツのような香ばしさを加えたちょろぎを、濃厚なケーキのアクセントに。お正月食材のちょろぎが、イタリアンの技でなんとも楽し気なドルチェに変身します。