第19回  ちょろぎの香草マリネ

◆熊谷加津雄（今彩（こんさい）／和食）
シャクシャクとした歯ごたえのちょろぎとクスクスを合わせた、食感の違いが楽しい一品。アジアの食材ちょろぎが、西欧の技で新感覚のマリネに生まれ変わります。