第5回  ラディッキオとジャガイモのフルム・ダンベールのオーブン焼

◆古田崇（ARBOL／イタリアン）　
ほろ苦さが特徴のトレビス（イタリアではラディッキオ）をオーブンで焼き上げ、まろやかなクリームソースに包んで。白ワインのお供にしたい一皿です。